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BLOG レストア道はラーメン道とみつけたり2015.02.08

 

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レストア(リストア: restore=回復する)は、老朽化などの理由により劣化もしくは故障した、自動車オートバイ鉄道車両航空機時計ラジコンモデルゲーム機等を修復し、復活させること。

wikipediaより

 

要するに「復活させられたらレストア」ということであれば!

両方アリですね

 

・後先のことは置いておき、軽く綺麗にしてフツーに走れるようにするのもレストア

・新車当時の雰囲気/良さ/気持ちよさ を取り戻すほど仕上げるのもレストア

 

都合の良い言葉ですね~手間はピンキリですが。

「即席麺以外の、お店で作ってるラーメン」

で言い換えるなら

 

・フランチャイズ工場から届いたスープと麺で、その場で茹でてお出しします

・スープは研究し自家製、麺は材料レシピを吟味し指定したものを使い、抜群の技とタイミングでお出しします

 

みたいな。

 

何言ってんだという話ですが、

ちょうど最近、レストアのお見積り作ってたので。

当社では何台もレストア作業行っていますが、コツコツ実際に行うであろう作業内容を拾うと、

結構なボリュームになりますね。当然なんですけれど

 

その一つ一つも、どういう作業を行うかで、高いのか安いのか違ってきますね。

ラーメンでいうなら、

肉屋さんやスーパーで売ってるチャーシューを切って載せるのと、

部位から選んでオリジナルタレを用い、ベストなチャーシューを出すのか・・

 

先日お亡くなりになったラーメンの鬼 佐野実さんのラーメンは

スープの材料にも、遠く四国まで調達に出向くなど、凄い拘りがあったそうです。

目に見えない部分でも、良い味のために拘り食材を惜しみなく。レストアも似たような点が多いです。

 

当社は日本一ではないかもしれませんが、コツコツ真面目にやっている・・・と思います。

 


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