レストア（リストア、英: restore＝回復する）は、老朽化などの理由により劣化もしくは故障した、自動車、オートバイ、鉄道車両、航空機、時計、ラジコンモデル、ゲーム機等を修復し、復活させること。
wikipediaより
要するに「復活させられたらレストア」ということであれば！
両方アリですね
・後先のことは置いておき、軽く綺麗にしてフツーに走れるようにするのもレストア
・新車当時の雰囲気/良さ/気持ちよさ を取り戻すほど仕上げるのもレストア
都合の良い言葉ですね～手間はピンキリですが。
「即席麺以外の、お店で作ってるラーメン」
で言い換えるなら
・フランチャイズ工場から届いたスープと麺で、その場で茹でてお出しします
・スープは研究し自家製、麺は材料レシピを吟味し指定したものを使い、抜群の技とタイミングでお出しします
みたいな。
何言ってんだという話ですが、
ちょうど最近、レストアのお見積り作ってたので。
当社では何台もレストア作業行っていますが、コツコツ実際に行うであろう作業内容を拾うと、
結構なボリュームになりますね。当然なんですけれど
その一つ一つも、どういう作業を行うかで、高いのか安いのか違ってきますね。
ラーメンでいうなら、
肉屋さんやスーパーで売ってるチャーシューを切って載せるのと、
部位から選んでオリジナルタレを用い、ベストなチャーシューを出すのか・・
先日お亡くなりになったラーメンの鬼 佐野実さんのラーメンは
スープの材料にも、遠く四国まで調達に出向くなど、凄い拘りがあったそうです。
目に見えない部分でも、良い味のために拘り食材を惜しみなく。レストアも似たような点が多いです。
当社は日本一ではないかもしれませんが、コツコツ真面目にやっている・・・と思います。
